Yerba Maté

Teen juonti ei ole suomessa läheskään yhtä suosittua kuin kahvin, koska käsityksemme teestä rajoittuu laihaan Liptonin pussiteehen sekä hyperkalliin kamomillateen sekoittamisesta kiehuvaan veteen. Tähänkin on vaihtoehto.

Suurimmissa kahvintuottajamaissa ei juurikaan juoda kahvia, vaan Yerba Maté nimistä teetä. Teetä juodaan perinteisesti kurpitsasta koverretusta mukista (kalebassi) pillillä jossa on päässä pieni filtteri.

Kalebassi

Ensimmäisenä kuppiin laitetaan tee. Yerba Matéa mitataan yleensä aika paljon, yleensä fifty-fifty suhteessa veteen, ja itse yleensä täytänkin kupin puolilleen teerouheesta.

Teerouhetta.

Ensin laitetaan kuppiin pystyyn pilli, jonka päässä on filtteri. Sitten voi lisätä veden. Optimaalinen lämpötila teevedelle on n. 80 astetta, joten veden kiehahtaessa siihen voi lisätä hieman kylmää vettä. Kuppi kaadetaan lähes täyteen vettä, ja se muutamassa sekunnissa imeytyy teehen, ja vettä voi hiukan lisäillä kunnes kuppi on lähes täynnä.

Pillin päässä on filtteri, jottei rouhetta tule häiritsevästi suuhun

Teen maku on voimakas. Mustan kahvin ystävät varmasti tottuvat teehen nopeampaa, kun taas maitokahvin ja laihan pussiteen juojat saattavat säikähtää vahvaa makua. Toimitus laittoi myös omaan teehensä lusikallisen sitruunamehua. Hetken kuluttua teen nauttimisesta tulee rento, mutta keskittynyt olo. Koodareillekkin tuttu flow-tilan hankkiminen on todella helppoa tätä teetä nauttiessa. Teessä on myös piristävää ainetta, mateiinia, mutta itse olen työkavereiden kanssa huomannut lähinnä rentouttavan ja piristävän vaikutuksen.
Itse pidän tästä juomasta iltapäivällä jopa enemmän kuin kahvista, juurikin sen rentouttavan ja keskittymistä lisäävän vaikutuksen vuoksi.

Todella miellyttävä juoma ja kahvin sijainen.

Kuppi tulee pestä käytön jälkeen perusteellisesti. Kuppi lusikoidaan tyhjäksi teestä, ja huuhdellaan useaan otteeseen. Itse sain ensimmäisen kuppini homehtumaan riittävän pesun puutteen vuoksi. Suosittelen myös kiehuvan veden lisäämistä tyhjään kuppiin. Pilliä valittaessa olisi hyvä tarkistaa että filtteri on joko irroitettavissa tai helposti pestävissä. Oman pillini päässä on ikään kuin tiheä kierrejousi jonka voi veden alla huuhdella puhtaaksi, mutta esim Ombulta löytyy pillejä joissa on irti ruuvattava filtteripää.

Toimitus ei kaikkea allekirjoita, mutta väitetään että Yerba Matélla on positiivisia vaikutuksia etenkin painonpudottajille. Jos teetä juo ennen ruokailua, tuntee olonsa nopeampaa kylläiseksi. Teen on myös sanottu kiihdyttävän aineenvaihduntaa, ja alentaen veren kolesteroliarvoja.

Kilon teepaketti hupenee aika nopeaa, ja kilohinta pyörii kympin nurkilla. Toimitus on keittänyt myös ihan tavallisiin kahvimukeihin teetä edellisessä artikkelissa esitetyllä pressopannulla, ja teestä on saanut ihan yhtä vahvaa kun alkuperäisessä kalebassissakin valmistetusta. Meidän teemme on ollut Selecta sekä Canarias merkkiä.

Teen juontia pressopannulla ja teesiivilällä

Teen, kupin ja pillit voi tilata suomalaisesta verkkokaupasta Ombusta:

Ombun teevalikoima

Ombun kuppi- ja pillivalikoima

Pressopannu

Me suomalaiset juomme paljon kahvia. Kahvitottumuksemme piiriin kuuluu yleensä se muovinen 20 euron kulahtanut keitin, jonka lämpövastuksiin on palanut rasva kiinni 90 -luvun lopulta lähtien, tai sitten se työpaikan "vähän parempi" Moccamaster jonka kahvin kuvittelemme olevan paljon parempaa, jota se todellisuudessa uutena on ollutkin puhtaiden lasiputkien- ja metalliosien vuoksi.

Kuvassa toimituksen MoccaMaster

Monesti juuri nuo lasiputket nousevat Moccamasterin suureksi eduksi kun puhutaan kuluttajien kahvinkeittimistä. Mutta mitä jos muovi ei missään vaiheessa koskettaisi kahviasi? Mitä jos kahvisi olisi valmistettu lasisessa astiassa?

Parempaa kahvia varten on olemassa kalliin MoccaMasterin sijasta edullinen lasinen pressopannu.

Kuvassa paljon miellyttävämpi pressopannu

Kahvinkeitto on vaihe-vaiheelta hyvin yksinkertaista:

Ensimmäiseksi mitataan kahvin määrä. Kahvilaatuna on suositeltavaa käyttää mitä tahansa pressopannulle merkittyä kahvilaatua, mutta sen puutteessa tavallinen pannukahvikin kelpaa. Suodatinkahvin hienojakoisuus saattaa tukkeuttaa männän siivilän, ja jättää paljon puruja sinne väliin niin että männän painamisesta tulee raskaampaa, sekä purut saattavat myöhemmin alkaa maistua pahemmalle. Vettä tulee n. 1.25dl per mittalusikallinen mutta keittäessämme täyden pannullisen, laitamme kahvia yleensä noin 2-3cm kerroksen pannun pohjalle.

Kahvinpurut mitattuna pannuun

Seuraavaksi lisätään vesi. Työpaikalla keitämme vedenkeittimellä yleensä veden, mutta kotona lämmitän pressopannun veden suoraan kiehuvaksi liedellä, jotta juurikin vältyttäisiin siltä "muovin kosketukselta" kahvin seassa. Tämän vuoksi pressopannuissa onkin metalliset jalat, jotta se lämpenisi tasaisesti reunoiltakin pannua kuumennettaessa.

Veden voi lisätä joko kylmänä ja nostaa pannu liedelle,

tai valmiiksikeitettynä.

Kun vesi on kevyesti kiehahtanut, nostetaan pannu pois liedeltä ja laitetaan kansi päälle mäntä ylhäällä (ks. alempi kuva). Sitten kahvia haudutellaan n. 3-5 minuuttia riippuen siitä kuinka vahvaa siitä halutaan. 

Kansi mäntä ylhäällä

Mäntää painetaan hitaasti alas, ja kahvinpurut painuvat sen

alapuolella pohjalle, jättäen mitä pehmeimmän aromin juomaan.

Kun mäntä painetaan alas, suosittelemme todellakin että teet sen hitaasti. Käytän itse männän painamiseen n. 45sek-1min, ja siinä kahvin kitkeryydessä (tai oikeastaan sen puuttumisessa) on huomattava ero siihen, kuin että mäntä painettaisiin alas kymmeneen sekuntiin.

Valmis kahvi

Sitten kahvi on valmis tarjoiltavaksi! Pressopannulle ominaista kahvissa on se, että se on lähes kalkitonta (riippuen otatko veden hanasta vai keitätkö lähdeveteen), sekä lopputuotteen kitkerättömyys, ja pehmeä, ominainen maku.

Pressopannulla onnistuu myös teen keittäminen yhtä vaivattomasti, ja sitä on käytetty paljolti myös perinteisen teepannun sijaisena.

Pressopannu on täysin konepestävä, ja käytön jälkeen kannattaa heti tyhjentää purut biojätteisiin, esim. ruokalusikkaa apuna käyttäen, jonka jälkeen pannun voi laittaa likoamaan. Täten pannu- tai sen osat eivät pääse kalkkeutumaan toisin kuin kahvinkeittimen putkistot, jotka puhdistetaan etikkaliemellä yleensä useamman kuukauden käytön jälkeen (jos silloinkaan).

Pressopannuja saa monessa eri hintaluokassa, lähtien kymmenestä eurosta lähemmäs sataa euroa. Kuvissa esiintynyt pressopannu oli alle 20e, ja tuon hinnan molemmin puolin olen pannuja nähnyt myytävänä.

Kuvissa oleva pressopannu on ostettu Helsingin Sokoksen myymälästä (ks. alempi linkki):

Sokos

Muita pannuja tarjoavia verkkokauppoja (tuote löytyy linkin takaa):

Verkkokauppa
Clas Ohlson
Prisma
Keittiöväline.fi

Pannuja löytyy laajalti eri kokoisina- ja hintaisina hyvin varustelluista tavarataloista- ja marketeista.

Jos joku jäi epäselväksi tai herätti kysymyksiä lukijassa, niin kommentteihin voi jättää kysymyksiä mistä vaan artikkeliin liittyvästä osasta, ja pyrimme vastaamaan vuorokauden sisällä.